Farro punte di asparagi e carote in salsa vegetale.
Ho fatto lessare il farro e poi ho condito con un cucchiaio di olio evo.
Ho “pelato” i gambi degli asparagi e li ho fatti cuocere al vapore per 10′ insieme alle carote tagliate a pezzetti.
Ho preparato la maionese senza uova usando latte di soia 100 ml + olio 50 ml + 1 cucc da caffè di senape e pochissimo aglio.
Si può completare il piatto con proteine animali, ad esempio tagli magri del manzo, carni bianche o pesce.
Laurea in Biotecnologie, Laurea in Biologia Sperimentale e Applicata, percorso Biologia umana e Scienze biomediche Università degli studi di Pavia. Corso universitario I livello in Sviluppo e disturbi alimentari Università degli Studi di Firenze. Master Universitario di II livello in “Nutrizione umana”, Università degli studi di Pavia.
