problema lavoro in campo

Buongiorno, cerco di spiegare il più chiaro possibile la mia situazione.
A maggio 2012 frequentavo un maneggio che ha comprato un cavallo Ungherese (Lipizzano) di 15 anni destinato a morire.
La storia del suo passato per quello che so io è la seguente: nel 2009 è stato portato in Italia dall´Ungheria, successivamente un signore l´ha tenuto in un prato a livello amatoriale fino a quando per via della perdita del suo lavoro ha tenuto questo cavallo legato ad un albero un intero inverno senza cibo, acqua, coperte ecc. è arrivato presso il maneggio letteralmente pelle e ossa, senza neanche più il pelo sulle zampe e pieno di graffi di rovi.
A luglio 2012 ho deciso di comprarlo, era un mese che lo usavo come cavallo da scuola e facevamo solo passeggiate, lui si comportava sempre bene a parte qualche rara volta in cui invece di proseguire dritto dopo una passeggiata e fare l ultimo galoppo si piantava e girava su se stesso per tornare al maneggio ma insistendo un po´ di volte proseguiva la strada.
Da settembre 2012 fino a Natale abbiamo lavorato in campo con figure da scuola elementari, una decina di salti ma crocettine e niente più. Con il galoppo avevo sempre qualche problema a farlo partire spesso si fermava poco dopo o comunque facevamo qualche giro e poi si bloccava, cosa che quando si tratta di galoppare in un prato libero è il primo a partire e correre a più non posso.
Da Natale ha iniziato a fare qualche sgroppatina sul posto quando chiedevo il galoppo in campo, purtroppo non ero seguita da istruttori quindi ci provavo un po´ di volte e poi lasciavo stare anche perché l´unico aiuto che ho ricevuto era di dargli qualche frustata sulla groppa ma facendo così lui si arrabbia ancora di più ed è sicuro che entro pochi secondi sei per terra.
A Marzo 2013 sono riuscita a farlo partire al galoppo in campo mettendolo dietro ad una cavalla araba-berbera alla quale lui era legato. Ci siamo poi trovati a fare lezione con l´istruttrice e dopo 3 volte che chiedevo di allungare il trotto su uno dei lati si è impuntato sgroppando e levandosi leggermente in alto fino a quando tra l´insistenza mia e dell´istruttice da terra, ha proseguito l´esercizio.
A fine Aprile 2013 l´ho spostato di maneggio siccome dove era prima era chiuso in un box abbastanza piccolo e ogni settimana rompeva la porta (io purtroppo riuscivo ad andare solo il sabato e la domenica e non potevano farmelo uscire in settimana), adesso si trova in un maneggio dove dalle 7/8 del mattino fino alle 21.30 rimane fuori nel suo paddock, la notte lo portano nel box e se piove tanto anche, ma il box è molto più grande ed io vado tutti i giorni. Dopo una settimana ho provato a montarlo, ho chiesto passo e trotto come al solito e l´istruttore voleva a quel punto vedere quali erano i problemi al galoppo, una volta chiesto è partito come un razzo quasi da fermo, poi cambiando di mano e richiedendo la partenza si è bloccato e ha iniziato a sgroppare molto forte, ha messo la testa tra le zampe anteriori e muovendosi tipo un dondolo. Poi tirando di colpo la testa in su mi ha preso in pieno sterno e sono caduta. Dopo di che sono riuscita a salire ma solo più al passo, il giorno dopo ha provato a montarlo l´istruttrice del maneggio, di 2 livello (gradi presi presso la lise) e addestratrice di puledri, lo vedevo parecchio spaventato e infatti dopo 2 minuti che era salita e chiedeva solo il passo si è piantato e l´ha buttata giù a forza di sgroppate e mezze impennate, lei è risalita e di nuovo poco dopo l´ha fatta cadere, allora l´ha girato alla corda per mezz´ora al galoppo pancia a terra (sottolineo che quando lo giriamo alla corda qualsiasi cosa fai lui corre e fa gli esercizi, non sgroppa e non si rifiuta mezza volta) una volta finito è risalita e neanche il tempo di mettere la staffa destra lui ha provato di nuovo a buttarla giù, lei è riuscita a stare in sella e gli ha chiesto passo e trotto anche se lui ha provato ancora due o tre volte a buttarla giù. Dopo quel giorno l´ho girato alla corda tutti i giorni, 10 minuti di trotto e 5 di galoppo per mano, dopo 22 giorni sono risalita io..ho chiesto solo 20 minuti di passo con figure da scuola tipo volte e circoli e lui era tranquillo. La differenza è che con me riuscivamo a fare passo e trotto, qualche saltino e tutte le figure, al galoppo invece avevo problemi mentre con la mia istruttrice non è riuscita neanche ad arrivare al trotto. E´ qualche mese che non usciamo più in passeggiata perché non vorrei che provasse a buttarmi per terra. Vorrei capire se avete mai avuto situazioni simili e come potrei comportarmi. Potrebbe essere un problema di schiena e magari essendo io molto leggera non vuole fare il galoppo in campo perché a male anche se alla corda galoppa tranquillo e nei prati pure? Da questo inverno ha i garretti che fanno un "tic" quando cammina sia al passo che trotto, la veterinaria mi ha detto che non ha male, probabilmente si è consumata tutta la cartilagine se questo potrebbe essere d´aiuto a capire questa situazione. Spero di essere stata abbastanza chiara, grazie mille per il vostro aiuto.